Champignonsuppe mit Bratwurst {13-09-366}

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Champignonsuppe mit Bratwurst © Liz Collet

Wenn in Ihrem Vorrat noch ein paar freilaufende Zuchtschwammerl wie zum Beispiel Champignons zu erhaschen sind und Sie auch noch eine Bratwurst für ein fröhliches Halali der Zutatenjagd entdecken, sind Sie für dieses Gericht schon gut ausgestattet.

Mit dem Brät einer Bratwurst und einer Handvoll Champignons, Zwiebeln, Thymian, Salz, Pfeffer, Butter, Prise Mehl und Milch oder Rahm sind die Zutaten bereits beisammen, welche für dieses Suppenrezept benötigt werden.

Das Brät wird (nach Entfernung der Wursthaut) in Stücke zerteilt und in wenig Butter oder Öl angebraten, dann aus dem Topf genommen. Die klein gewürfelten Zwiebeln werden im Topf glasig angebraten, dann die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzugefügt und mit gebraten. Mit einer Prise Mehl stäuben, anschwitzen lassen, mit Milch angiessen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Temperatur köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Ein Schuss Rahm macht die Suppe cremiger. Die Bratwurststücke zuletzt in der Suppe noch einmal köcheln lassen und zusammen servieren.

About Liz Collet

Photographer, Author, Foodstylist, Jurist
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