11-02-366 Brokkolisuppe mit Mandeln

Brokkolisuppe mit Mandeln und Windbeuteln © Liz Collet

Zutaten (für 1 Person)

Für die Suppe:

1 Handvoll TK-Brokkoli-Röschen (ca 6-7 mittelgross)
250 ml Gemüsebrühe oder Wasser
1 TL Mandelblättchen
Salz, Pfeffer, Prise Cayenne

Für die Windbeutel:
250 ml Wasser
Prise Salz
60 g Butter
190 g Mehl
4 Eier

Brokkoliröschen in der Gemüsebrühe oder Wasser ca 3 – 5 Minuten köcheln, dann pürieren, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und mit den in einer beschichteten Pfanne gebräunten Mandelblättchen bestreut servieren.

Mein Rezept für die Windbeutel habe ich – unter anderem – hier bereits veröffentlicht, sie werden wie unten beschrieben zubereitet.

Reihenweise windige Kerle © Liz Collet

Für die Windbeutel
Wasser mit Butter und Salz im Topf zum Kochen bringen. Gesiebtes Mehl in die kochende Flüssigkeit schütten und unter starkem Rühren so lange kochen lassen, bis sich ein Teigkloß bildet, der sich vom Topfboden löst. Diesen in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Dann die Eier einzeln unter den Teig rühren. Jedes Ei muss erst gut unter den Teig gemischt sein, bevor das nächste zugefügt wird. Der fertig gerührte Brandteig ist weich, glänzend, goldgelb und fällt schwer reißend vom Löffel.Backofen auf 230°C vorheizen. Brandteig in Spritzbeutel füllen und Teig in Rosetten oder Kreisen oder als Eclairs auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Backblech in den Backofen schieben, 1/2 Tasse Wasser auf den Boden des Backofens schütten, Backofen sofort schließen und Windbeutel ca 15-20 Minuten backen. Während der ersten 15 Minuten darf der Ofen keinesfalls geöffnet werden, damit die Windbeutel auch aufgehen.

Weitere Links:
Windbeutel, Liz Collet, bei “Das Kochrezept”
Lizchens Windbeutel bei Lidl und Kolja Kleeberg

Bildquellen: © Liz Collet , Print sowie RFL/RM Nutzungsrechte siehe Infos im Menüpunkt “My Prints and Pictures to Buy”

About Liz Collet

Photographer, Author, Foodstylist, Jurist
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3 Responses to 11-02-366 Brokkolisuppe mit Mandeln

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